常州汤团子,美味香糯的大汤圆!
汤团在江苏的常州、溧阳、张家港、扬州、无锡、南通和镇江等地区都流行着,而且每个地方都有各自的特色。常州糕团店就是以四喜汤团起家的,四喜汤团是常州汤团的招牌,由鲜肉、豆沙、芝麻百果、油酥四种馅心为主料,配以水糯米粉制成的甜团子,洁白如玉,美味四溢,清甜爽口。汤团有肉馅、芝麻馅、百果和豆沙,香而不腻,总体来说是很有嚼劲的那种。 常州民俗专家季全保说:其实,常州人元宵节吃的传统食品,分为糖圆、元宵和汤团三种。糖圆小粒无馅心,这是常州人最传统的元宵节食品,元宵比糖圆大,有各种馅心,如细沙、芝麻、枣泥、百果、菜肉、油酥等,比元宵再大的就称汤团了。但是在常州人口中,有馅的一律叫汤团,没馅的糖圆通常被称作元宵。
汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈,是中国代表性食物,历史十分悠久。汤团用糯米粉制成面团,中间裹入馅料,团成圆形,吃时用水煮熟。汤团的馅料丰富多彩,咸甜荤素变化多端。中国一般在农历正月十五有吃汤团的习俗,代表着合家团圆的意思。 然而,随着机械化的进军,人力资源的缺乏,现在越来越多的生产商选择用机器来代替传统的手工制作,而且现在的汤团机做出来的汤团口感跟人工几乎是越来越接近,外形上也不逊色。
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